Recept: peperkoek

Zelf peperkoek maken om mee te nemen tijdens de training is eenvoudiger dan je denkt. Met dit recept van sportdiëtiste Stephanie Scheirlynck kan je meteen aan de slag.

  10 minuten bereiden – bakken: 40 à 45 minuten

Voedingswaarde per persoon (1 sneetje):

Ingrediënten voor 12 porties

• 250 g speltbloem
• 2 theelepels bakpoeder
• een snuifje zout
• 150 ml magere melk
• 2 eieren
• 100 ml ahornsiroop
• 100 g bruine suiker
• ¼ theelepel kardemom
• ¼ theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel kaneel
• een snuifje peper, anijs-, koriander- en kruidnagelpoeder
• 100 g noten (gemengd)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 °C.

Zeef de bloem en het bakpoeder en meng met het zout.

Meng in een andere kom met een garde de melk, de eieren, de ahornsiroop, de suiker en de kruiden. Giet dit natte mengsel beetje voor beetje in de eerste kom en roer goed tot je geen klonters meer hebt (je kunt dit eventueel ook met de mixer mengen).

Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en versier met de noten.

Bak de peperkoek in de oven gedurende 40 à 45 minuten. Check met een satéprikker of de kruidenkoek gaar is: als er geen beslag meer aan het stokje kleeft, is de koek klaar!

Laat afkoelen en snijd in plakjes.

Tip van Stephanie:

Je kunt de afzonderlijke kruiden ook vervangen door een specerijenmengsel van speculaas.

Meer info over sportvoeding vind je ook op de website www.allesoversportvoeding.be.